Távolítsa el a zsírsapkás szegyet
Mártások és pácok Borda szem vagy striploin, amelyik jobb.
- Fogyás segíti a rosaceát
- Беккер поблагодарил его и быстро зашагал, ища глазами лифт.
- Двухцветный застыл на месте и зашелся в истерическом хохоте.
- A wii illeszkedik a fogyáshoz
RestoRiga - éttermek Rigában és Lettországban. Steaknek tűnik?
A hús egyszerűen serpenyőben sült vagy mindkét oldalon grillezett. De nem, ez nem ilyen egyszerű. Nem elég csak megsütni a húst - mindent jól kell tennie.
Ebből a cikkből nemcsak a hús főzésére vonatkozó ajánlásokat, hanem a steak fajtáit, a megfelelő hús kiválasztását és még sok minden mást is megtudhat.
Hogyan válasszunk húst egy steakhez Pecsenyefajták Nehéz lesz főzni finom steak ha rossz minőségű húst vásárol.
Mivel az állat jól edzett részéből származik, akkor a legjobb főzni és távolítsa el a zsírsapkás szegyet, ha a hús kiszorítását vagy gabonáját elvágják.
A legtöbb sült darált marhahús és fajitát főznek ezzel a marhavágással. Szoknya: A szoknya steak nem pici. Hosszú, lapos, csíkos vágás, amelyet merész íze miatt szeretnek. A külső szoknya steak a rekeszizom nyírt, csontozatlan része. Ezt kemény membrán borítja, amelyet főzés előtt el kell távolítani. A szoknya belső pecsenyéje az oldal csontozatlan része, zsír és hártya nélkül díszítve. A prémium steakeknek négy fő típusa van, amelyek mindegyike különbözik a többitől, és amelyekkel érdemes tisztában lennie, ha grillezésre vagy serpenyő megsütésére dönt.
Közöttük: Bélszín vagy filé mignon - tekinthető a leginkább zsenge hús Nincs zsírja és nem olyan aromás, mint a többi steak. Ribeye vagy delmonico vagy entrecote - kifejezett középső részével puha hús zsírréteg és távolítsa el a zsírsapkás szegyet veszi körül. A szoknya steakből fajitasokat, pörkölteket és bolognai szószt is készítenek. A keménység minimalizálása érdekében a szoknya steakeket vagy grillezik, vagy nagyon gyorsan rögzítik magas hőmérsékletű vagy nagyon lassan főzve alacsony távolítsa el a zsírsapkás szegyet, általában pároltan, mint egy szárny.
Hasonlóképpen, erős szemcséjük miatt a szoknya steaket a gabona szeleteli a maximális gyengédség érdekében.
Hogyan lehet füstölni a marhahús szegyeket fa: 6 lépés (képekkel)
A gyengédség és az íz megkönnyítése érdekében gyakran pácolják is őket. A szoknya steaket néha pirosító steaknek is hívják. Általában grillezett vagy grillezett, néha khimichuri mártással szolgálják fel. Fogas: Néha "hentes steak" néven ismert, mert a hentesek gyakran maguknak tartják, ahelyett, hogy eladásra kínálnák, az akasztót kihúzzák a rekeszből.
A fogas steak textúrájú és ízű steak steakhez hasonlít. A fogas steak a zsírégető ember honlapja, ha pácoljuk és gyorsan főzzük nagy lángon, és ritkán vagy közepesen szolgáljuk fel, hogy elkerüljük az erősséget. Anatómiailag azt mondják, hogy a fogas steak "lóg" a kormánykerék membránján.
A rekeszizom egy izom, amelyet általában két külön húsrészre vágnak: a "fogas" hagyományosan ízesebbnek számít, a külső szoknyapecsenye pedig a rekeszizomban lévő feszesebb izomból áll. Strip vagy New York Távolítsa el a zsírsapkás szegyet Steak - szerkezete hasonló a ribeye-hez, mivel ugyanazokat az izmokat tartalmazza, de kissé alacsonyabban helyezkedik el.
Ti bon - szalag és vágott elemeket tartalmaz egyszerre. Ez az elkészítés szempontjából meglehetősen bonyolult steak, mivel a kb. Ez azt jelenti, hogy amíg a csík főz, a bélszín már túlsült lehet. A bisztró steak ételeken néha a steaket akasztókon pácolták, a grillen kezdték és khimichuri mártással tálalták.
Rázás: Szár - Felső láb. Mivel ezt az izmot az állatok folyamatosan használják, általában merev, ezért a legjobb hosszú idő nedves melegben főzzük, például forraljuk. Mivel nagyon sovány, távolítsa el a zsírsapkás szegyet körben használják nagyon alacsony zsírtartalmú marhahús főzéséhez. A marhaszár az közös összetevő levesek és alaplé.
A filé valójában többféle steakre oszlik.
The North Carolina Barbecue Trail - Legends and Revolutionary (OV)
A legfelsõ fok távolítsa el a zsírsapkás szegyet legértékesebb ezek közül. Az alsó bélszín kevésbé gyengéd, sokkal durvább, és általában ezt javasoljuk, amikor egyszerűen steaket vásárol a speciális bélszínnel ellátott steakek helyett. Steak fajták Nézze meg a következő fotót, hogy még a távolítsa el a zsírsapkás szegyet steak típusa is eltérhet-e a minőségétől. Itt például kétféle húst mutatnak be: "Prime" és "Choice". A Prime a legdrágább fajta, amelyet távolítsa el a zsírsapkás szegyet éttermeknek és elit szupermarketeknek szállítanak.
Puhább és markáns márványszerkezetű. A Choice egyszerűbb fajta, amely bármelyik szupermarketben taurus fogyás 2021. Amikor zsíros sapka marad ezen a metszésen, sok országban hívják Dél Amerika Vas: A steak a váll válláról származik, és általában 8—12 oz. Általában jelentős mennyiségű márvány van bennük, és nagyon finom lehet. Közvetlenül a vágás alatt megtalálja a váll vagy a váll steakjét. Találhat egy patront is a váll belsejében.
Marhahús rövid bordái: A marhahús rövid bordái húsdarabok a távolítsa el a zsírsapkás szegyet mentén, amelyek erősen zsírral márványosak. A nem megfelelő főzés kemény textúrát eredményezhet. Gyakran látni fogja "pörköltet" marhaborda " a menün.
Leginkább folyékony, lassú és alacsony hőmérsékleten főzik, amíg a sűrű zsír megolvad, így nagyon gyengéd és puha, ízes hús marad. Néhány élelmiszerboltok és különösen az ázsiai piacokon rövid bordák vannak, amelyek vágva vannak, néha két vagy három keresztmetszetű bordacsont van benne.
Tehát, hogy többet válasszon minőségi fokozat steak, figyelni kell a "márványozás" fokára.
Brisket - A marhahús kemény vágása a tehén mellkasából Pont - A szőrzet vastag és zsíros része Lapos - A vékonyabb és kevésbé zsíros része a szegynek Bark - A szőrzeten kívül a sötétedés a főzés után 2. Egy jegyzet a szegyrõl, kapok egy "csomagolást" a hentestõl. A szarvasmarha a tehén mellkasi részéből származik, ez egy kemény húsvágás, amely egyszerre nagyon olcsó volt, de most már sokkal drágább a kereslet miatt.
Miért olyan fontos ez a "márványozás"? Két okból: lédússág és íz. Márványos steak készítésekor a zsír lassan megolvad, és az ételt belül lédússá teszi. Ha a hús nem márványos, vagyis kívülről zsírrétegek vannak, akkor belülről már nem nedvesítik meg. A vékony darabok főzésének legjobb módja az, ha áztatjuk őket a pácban, majd mindkét oldalon egy-két percig nagy lángon grillezzük. Tartalék bordák: A tartalék bordák a legolcsóbb vágóbordák. Ez egy hosszú szakasz az állat alsó részétől, különösen a hastól és a szegycsonttól a váll mögött.
A csontokon, valamint közöttük hús bevonat található.
Кольцо? - Он вдруг забеспокоился. Вгляделся в полоску на пальце и пристыжено покраснел.
Szegy: A mell egy húsdarab a melltől vagy a mellkas aljától. Ehhez jelentős összeg szükséges kötőszövetiezért az így kapott húst helyesen kell főzni, hogy megpuhuljon a kötőszövet. A leggyakoribbak a lassú és nedves főzési módszerek, amelyekben fűszereket vagy pácokat használnak, majd lassan lefedik a lassú fedelet szénből vagy fából származó közvetett hőből.
Borda szem vagy striploin, amelyik jobb. RestoRiga - éttermek Rigában és Lettországban.
Ez a hús dohányzásának egyik formája. A főzés során gyakran további húsvágást végeznek. A steak fogyasztásakor tapasztalt szinte minden íz zsírból származik. Például, ha azt szeretné, hogy a marhahús csirkés ízű legyen, vegyen egy nem zsíros darabot, és csirkezsírban főzze. Tehát, ha kedveli az ízes steaket, keressen húst nagy mennyiség márványhelyek.
A méret számít Ez az általában kemény húsdarab rendkívül gyengéd szegygé válik, annak ellenére, hogy a vágás általában jól meg van főzve azon túl, amit általában "jól elkészítettnek" tekintenek. A gyakran a bordákhoz rögzített zsírsapka segít megakadályozni a hús túlszáradását a hús kötőszövetének lebontásához szükséges hosszan tartó főzés során.
- Karcsúsító csíkos ing
- - Ах да… Я, кажется, что-то такое читала.
- Borda szem vagy striploin, amelyik jobb. RestoRiga - éttermek Rigában és Lettországban.
- И вот Халохот уже за спиной жертвы.
- Fogyni a nyárra gyorsan
Ehhez víz kell. A főtt hús különféle grill. Más főzési módszerek általában hosszú ideig tartó forralást vagy forrást foglalnak magukban, mint például a mustár vagy a tökölt marhahús rántása, és néha a pastrami készítéséhez szükséges fűszerek. A steak vastagsága nemcsak azért állítható be, mert korlátoznia kell az adag méretét. Ha a vastagságot nem megfelelően választják meg, akkor a belső és a külső rész között nem lesz kívánt kontraszt. Például, miközben valóban ropogós kérget hoz létre kívülről, a hús belül túlsül annak ellenére, hogy a főzési hőmérséklet magas.
Chuck: A tipikus steak tokmány téglalap alakú, körülbelül 1 hüvelyk vastagságú, és a felkarcsont egyes részeit tartalmazza. Ezt a darabot általában grillezve, sütve hogyan lehet fogyni papírt sült edényszerű folyadékkal főzik.
A steak vagy a sült steak a marhahús egyik leggazdaságosabb típusa. Különösen népszerű marhahús felhasználása miatt, mivel gazdag az íze, valamint egyensúlyban van a hús és a zsír. Az átlagos húspiac vastag és vékony nyak- és vállpecsenyét vág, de néhány piac a keresztmetszet közepétől is elvágja. Idős hús A hús öregítésére két módszer létezik: száraz és nedves. A nedves azt jelenti, hogy a marhahúst vákuumcsomagolásba helyezik több hétre.
Összehasonlítva sima húsaz idősebbeknek van a legjobb íze, mert enzimek "dolgoztak" rajta, amelyek elpusztították a kemény ereket. Ezt figyelembe kell venni, mielőtt egy steak főzés mellett döntene. A tekercs szélétől rövid bordákat vágnak ki. A patron sok kötőszövetet tartalmaz, amely főzés közben részben megolvad. A chuck húst általában dinszteléshez, lassú főzéshez, dinszteléshez vagy edényes sütéshez használják. Szeletelt steak: lényegében egy nagy hamburger; apróra vágott hús vagy marhahús.
Bár tudjuk, hogy vörös hús elfogyasztása minden étkezéshez nem egészen megfelelő az artériák számára, van valami mondanivaló néhány igazán remek steak déli grillezéséhez - természetesen kiegyensúlyozva egy-két kirándulással az edzőterembe. Hívj arrogánsnak, de szerencsém volt, amikor megtudtam, hogy a steak hogyan hozta létre a tökéletes ritka vagy ritka ritka ízt. A száraz módszerrel a húst tíz hétig vagy annál hosszabb ideig tárolják speciális helyiségekben, amelyekben ugyanaz a hőmérséklet és páratartalom van fenntartva.
Ez idő alatt három dolog történik: A nedvesség elvész távolítsa el a zsírsapkás szegyet tényező. A hús körülbelül 30 százalék nedvességet veszíthet, ami főzés után gazdag ízt eredményez.
Az ízléséhez tökéletes steak megtalálásához nemcsak tudnia kell, hogy hogyan szeretné főzni a steaket, hanem képesnek kell lennie beszélni a marhahús darabjai közötti különbségekről is, amelyek szintén befolyásolják az ízét. New York Steak A New York-i steak tapasztalataim szerint a leggyakoribb steak, amelyet az éttermi menüben talál. Steak steak, felső karaj, felső bélszín és Kansas City szalag néven is ismert. Ez az összehúzódás a rövid ágyékból származik.
A rövid karaj egy nagy izom, amely lehetővé teszi a New York Strip steak vágását sokkal jobban, mint más részek, például a bélszín. Ez az izom ritkán működik, ami finomszemcsés textúrát eredményez, márvánnyal és a hús egyik oldalán zsírszálkával. Lágyulás - ugyanazoknak az enzimeknek köszönhetően, amelyek természetesen a húsban jelen vannak, a kemény szövetek elpusztulnak.
A hús íze az enzimek és a baktériumok munkájának köszönhető. Az, hogy érlelt húst használnak-e, az Ön preferenciájától függ.
Vannak, akik inkább a száraz érlelésű húspecsenyét részesítik előnyben bár ez százalékkal többe kerülmíg mások nem bánják, ha friss húsból készítenek egy ételt. A bevágás a rövid ágyékterület hátsó részéből származik, amely magában foglalja a bevágás előtti izmot.
Hogyan lehet füstölni a marhahús szegyeket fa: 6 lépés (képekkel) 2021
Ez azt jelentette, hogy jónak kell lennie, igaz? A bélszín a gerinc két oldalán fut, és a mignon filé az állat fejéhez legközelebb eső szakaszból kerül elő. A bélszín a marhahús legfinomabb vágása, mivel az állaton fekszik. Ennek az izomnak nincs súlya, vagy egyáltalán megnyilvánul, ami azt jelenti, hogy nincs sok kötőszövete. Az izomszemcse sűrű és márvány nélküli. Ez nagyon finom vágást eredményez, amelynek kevésbé íze van, mint a legtöbb más vágásnak.
A szűrt mignont általában vastag rétegben vágják, kívül kifakul és belül nagyon gyengéd. Bár ez általánosan elfogadott definíció lehet, a bordaszem steaknek technikailag nincs csontja. Ha a csont a bordaszem steakhez van rögzítve, akkor "bordás steaknek" tekinthető. Egyes éttermekben a borda szemcsont steaket "cowboy ribeye" -nek vagy "cowboy cut" hogyan fogyott a teyana taylor hívják.
Megjegyzés: Ne bízzon olyan történetekben, amelyek szerint otthon jól megöregszik a hús. Ne feledje, hogy sértetlen darabolatlan húsdarabot kell készítenie az öregedéshez, mert öregedés után romlott felső réteg levágják és eldobják. Természetesen a steaket néhány napra fagyasztóba teheti, és kissé megpuhíthatja a húst, de észrevehető különbség van nyers hús nem fogja érezni az aromát.
Amint valószínűleg kitalálhatja, ez a húsrész a hat és tizenkettő borda között futó bordarészből származik. Tbi fogyás "szemborda" kifejezés valójában ennek a húsrésznek a közepét írja le, amelynek közepén finom szemcsés textúra található, és a külső húsban sok márványos és nagy zsírzseb található.
Az ebben a húsrészben található nagy mennyiségű zsír miatt nagyon húsos és tele van ízzel. Nagy hőfokon kell főzni, hogy mesés kéreg alakuljon ki a steaken. Steakfűszerek Bár egy steak önmagában is finom lehet, kétségtelen, hogy egy kellemes húslemez néhány további ízzel fokozható. Próbáljon ki egyet ezek közül, vagy bármelyik másik steaket dörzsölje bele ebbe a világszínvonalú ízbe, amely a tiéd ízlelőbimbók biztosan szeretni fogja.
- Нужно найти ключ Хейла. Сьюзан замолчала. Коммандер, как всегда, прав.
Mindent megteszünk annak érdekében, hogy nyomon kövesse marhahúst a kaputól a tűzhelyig.
